Рецепты из зернобобовых: блюда с фасолью, горохом, чечевицей и нутом

Ниже представлены 12 вкусных рецептов из зернобобовых — чечевицы, гороха, фасоли и других сушеных семян бобовых растений.

Что такое зернобобовые?

Зернобобовые — это подгруппа бобовых растений, которые выращиваются для получения сухих семян; к ним относятся коровий горох (черноглазая фасоль), нут, чечевица и сушеная фасоль. ООН объявила 2016 год Международным годом зернобобовых. Они не только обладают исключительной питательной ценностью, но и способствуют оздоровлению почвы для устойчивого производства продуктов питания. Это обеспечивает продовольственную безопасность и качественное питание.

Почему стоит употреблять зернобобовые?

Польза для организма: зернобобовые являются растительными источниками белка и во многих отношениях полезнее мясных продуктов. Это настоящие концентраты питательных веществ, богатые витаминами, минералами и аминокислотами, а также клетчаткой. Регулярное употребление таких продуктов способствует укреплению здоровья, снижению риска развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также помогает контролировать вес за счет длительного чувства сытости.

Польза для планеты: зернобобовые считаются ценными культурами, поскольку они обогащают почву азотом. В то время как многие сельскохозяйственные практики во всем мире истощают землю, зернобобовые способствуют ее восстановлению. Они являются отличным выбором для правильного севооборота — системы смены культур на полях.

Экономичность: белок, полученный из зернобобовых, обходится в пять раз дешевле молочного белка. Эти продукты доступны по цене и отличаются длительным сроком хранения.

Вкус: зернобобовые придают блюдам насыщенный вкус, кремовую текстуру или приятный хруст. Кроме того, они делают еду более сытной.

Кроме того, зернобобовые издавна считаются символом удачи. Например, на юге США блюдо под названием «Счастливый Джон» (Hoppin’ John), приготовленное из черноглазой фасоли, обещает процветание и изобилие в наступающем году. Учитывая пользу этих растений для человека и планеты, такая положительная ассоциация вполне закономерна.

Зернобобовые — это истинный пульс жизни.
 

Рецепты блюд из зернобобовых

Нажмите на название ниже, чтобы перейти к рецепту.

• Запеченная фасоль по-бостонски
• Салат из белой фасоли с тунцом
• Салат из трех видов фасоли
• Фрихолес (мексиканская фасоль)
• Брауни из черной фасоли