Сытный суп с говядиной и овощами

Сытный суп с говядиной и овощами

Классический рецепт супа, усовершенствованный добавлением свежих овощей и зелени!

ИНГРЕДИЕНТЫ

60 мл оливкового масла

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

2 моркови среднего размера, нарезанные кружочками

1 средний кабачок, нарезанный кубиками по 1,3 см

2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками

По 60 мл измельченных свежих листьев чабера, базилика и петрушки

Соль и перец

700 г говядины для тушения, нарезанной кубиками по 2,5 см

4 средних красных картофелины, нарезанных кубиками по 2,5 см

1 банка (800 г) тушеных томатов, вместе с соком

1,4 л говяжьего бульона

230 г замороженной стручковой фасоли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (6 порций)

В кастрюле с толстым дном объемом 7,5 литров разогрейте масло на средне-сильном огне. Когда масло хорошо нагреется, обжарьте лук, морковь, кабачок и сельдерей до легкой золотистой корочки, постоянно помешивая. Добавьте свежую измельченную зелень, посолите, поперчите и перемешайте. Выньте овощи с зеленью из кастрюли с помощью шумовки и отложите в сторону.

В той же кастрюле на средне-сильном огне обжарьте мясо в оставшемся масле и соке, часто помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавьте к мясу ранее обжаренные овощи с зеленью, картофель, томаты, бульон и стручковую фасоль. Посолите и поперчите. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 30–45 минут, пока кусочки говядины и картофель не станут мягкими.

Твитнуть