Как вырастить натуральный бескалорийный подсластитель дома: 3 простых способа заготовки и использования стевии

Натуральный бескалорийный подсластитель, который можно вырастить на собственном огороде или подоконнике? Это отличная идея. Порошковая стевия часто продается в супермаркетах, однако самостоятельное выращивание обойдется гораздо дешевле и обеспечит полезным урожаем на весь год.

Стевия (Stevia rebaudiana) — это травянистое растение родом из Бразилии и Парагвая. В теплом климате (зоны морозостойкости USDA 9–11) она растет как многолетник, однако в более прохладных регионах ее выращивают как однолетнюю культуру. Стевия отлично подходит для выращивания в горшках на веранде или в качестве дополнения к домашнему огороду.

В отличие от искусственных подсластителей, стевия — это полностью натуральный источник сладости, который, в отличие от сахара или меда, не содержит калорий. Ее можно вырастить из семян или приобрести готовую рассаду. Ниже подробно рассматривается, как вырастить стевию и использовать ее в качестве домашнего сахарозаменителя.

Как правильно выращивать стевию

Листья стевии в 200–300 раз слаще обычного белого сахара. Это впечатляющий показатель для столь неприметного растения, которое легко вырастить самостоятельно для добавления в любые блюда и напитки.

Растение предпочитает тепло и хорошо дренированную почву. В холодном климате стевию на зиму переносят в помещение или высаживают заново каждую весну. В открытом грунте или на приподнятых грядках кусты сажают на расстоянии около 45 сантиметров друг от друга, а для комнатного выращивания подойдет горшок диаметром около 30 сантиметров.

Стевия любит умеренную влажность, но застоя воды допускать нельзя. Поливать растение следует, когда верхний слой почвы (около 2-3 сантиметров) становится сухим.

Растению необходимо обеспечить не менее 6 часов солнечного света в день. Появляющиеся бутоны и цветы рекомендуется регулярно срезать, чтобы листья не теряли свою сладость.

Максимальной сладости листья достигают осенью, когда температура начинает снижаться, однако собирать урожай понемногу можно в течение всей весны и лета.

Способы использования стевии как натурального заменителя сахара

(Автор фото: Santje09 / Getty Images)

Существует несколько способов применения листьев стевии в кулинарии. Их можно использовать в свежем, сушеном или жидком виде (в виде настоя). Свежие листья домашней стевии примерно в четыре раза менее концентрированы по сравнению с готовым магазиным порошком, поэтому при их использовании гораздо сложнее пересластить блюдо.

Примечание: перед употреблением листьев стевии или готовых экстрактов во время беременности необходимо проконсультироваться с врачом.

1. Использование свежих листьев

Один из самых простых способов — использование свежесобранных листьев. Достаточно сорвать листик, положить его в чашку и залить горячим чаем или кофе, чтобы напиток приобрел сладкий вкус.

Таким же образом можно приготовить холодный чай в теплое время года. Для этого вскипятите воду, положите в кувшин чайные пакетики и 4–5 листьев стевии, после чего залейте их кипятком. Напитку дают остыть и добавляют лед — получается отличный освежающий чай без лишних калорий.

(Автор фото: Olga Pankova / Getty Images)

2. Использование сушеных листьев

Наиболее сладкими листья становятся в конце сезона, однако собирать урожай можно на протяжении всего лета. Чтобы сохранить сладость на осень и зиму, листья заготовливают в сушеном виде.

Для этого срезают стебли стевии и отделяют от них листья. Затем их раскладывают на кухонном полотенце на солнце на пару дней или используют дегидратор (сушилку для овощей и фруктов), чтобы ускорить процесс. Сухие листья измельчают в кухонном комбайне или кофемолке до состояния порошка, который затем хранят в герметичной емкости.

Небольшой щепотки такого домашнего порошка достаточно для подслащивания любимых блюд и напитков.

3. Приготовление настоя из стевии

Еще один удобный способ использования стевии — приготовление жидкого экстракта (настоя). Его можно сделать на водной основе или с использованием спирта (водки) с последующим выпариванием алкоголя.

Для приготовления водного настоя промойте и крупно нарежьте полстакана листьев стевии. Положите их в банку и залейте одним стаканом теплой воды. Настаивайте в течение 24–36 часов, после чего процедите. Для этой цели также удобно использовать заварочный чайник с ситечком. Готовый водный настой хранят в герметичной посуде в холодильнике в течение 1–2 недель.

Для приготовления спиртового экстракта промойте и крупно нарежьте один стакан листьев стевии. Поместите их в банку, залейте одним стаканом водки, закройте крышкой и взболтайте. Листья должны быть полностью покрыты жидкостью. Настаивайте смесь не более 48 часов, затем процедите. Полученную жидкость перелейте в небольшой сотейник и томите на медленном огне в течение 5–7 минут, чтобы алкоголь полностью испарился. Готовый экстракт хранят в холодильнике в герметичной емкости в течение 2–3 месяцев.

Стевия — отличный способ сделать напитки и блюда сладкими без добавления сахара и лишних калорий. Посадка этого уникального растения на участке или дома принесет исключительно полезный и приятный результат.

Твитнуть