Спаржа: польза для здоровья

Да, спаржа полезна для здоровья, поэтому даже если вы не выращиваете ее сами, обязательно купите большой пучок на ближайшем фермерском рынке, когда она в сезон. Ниже приведены полезные свойства спаржи — а также ответ на самый распространенный вопрос о ее специфическом запахе!

Разбивая киркой плотную железоокисную породу под тонким слоем плодородной почвы своего огорода на склоне холма, а затем заполняя траншею толстым слоем хорошей почвы, смешанной с компостом, автор статьи посадил свои первые корни спаржи 35 лет назад.

С тех пор они ежегодно дают восхитительные зеленые побеги. С середины мая до Четвертого июля (когда побегам дают вырасти в высокие папоротники, которые производят запас питательных веществ для урожая следующего года), нежная спаржа собирается и употребляется в пищу почти каждый день.

Каковы полезные свойства спаржи?

Эти восхитительные стебли спаржи полезнее, чем можно было представить. Вот лишь шесть из множества причин добавить спаржу в свой сад или корзину для покупок.

1. Спаржа содержит всего 40 калорий на чашку и имеет низкий гликемический индекс.
2. Это вовсе не пустые калории! Спаржа содержит плотный набор питательных веществ, особенно фолиевую кислоту и другие витамины группы B, селен, медь, калий и другие минералы, а также витамины K, C, E и A.
3. Поскольку спаржа быстро появляется из земли и достигает урожайного размера, она не накапливает большое количество пестицидов, если таковые вообще используются. Тем не менее, ее следует тщательно мыть, особенно если планируется употреблять в сыром виде. Как и все свежие продукты, она может быть загрязнена бактериями во время хранения и транспортировки.
4. Она входит в число продуктов с самым высоким содержанием «пребиотических волокон» — неперевариваемых углеводов, которые ферментируются в толстом кишечнике и служат пищей для бактерий, полезных для здоровья.
5. Спаржа богата противовоспалительными, антиоксидантными и противоопухолевыми фитосоединениями (растительными соединениями), которые, по мнению исследователей, могут принести пользу для здоровья человека. Близкий родственник, Asparagus racemosus (Шатавари), тысячелетиями используется в южноазиатской аюрведической медицине. Быстрый поиск в научной литературе показывает, что лаборатории по всему миру начали изучать его активные компоненты и его потенциал для использования в современных клинических применениях.
6. Спаржа не только низкокалорийна и содержит мало жира, но ее растворимая и нерастворимая клетчатка делает ее хорошим выбором, если вы пытаетесь похудеть. Организм медленно переваривает клетчатку, поэтому употребление спаржи поможет дольше ощущать чувство сытости.

Употребление и хранение спаржи

Свежую садовую спаржу следует употреблять быстро. Спаржа не только растет и созревает быстрее других овощей, но и продолжает метаболизировать после сбора урожая, истощая свои сахара и становясь более волокнистой, что делает ее самым скоропортящимся овощем.

Если вы не планируете сразу съесть только что собранную или купленную спаржу, оберните концы побегов влажным бумажным полотенцем, поместите в полиэтиленовый пакет, уберите в холодильник и употребите в течение пары дней.

Хотя спаржу часто готовят на гриле, запекают, тушат, делают из нее пюре для супов, а также используют для приготовления песто и гуакамоле, в статье отмечается, что автор предпочитает готовить ее на пару до состояния аль денте и подавать горячей (с маслом или чесночным маслом), либо добавлять в овощной салат. Также упоминается, что автор любит есть ее сырой, в салате или с соусом.

Появляется ли запах после употребления спаржи?

Нет, это не иллюзия, что употребление большого количества спаржи вызывает резкий запах мочи (а возможно, и пота). Это происходит из-за сернистых газообразных соединений, выделяющихся при переваривании спаржи организмом. Эти соединения химически похожи на газы, которые могут добавляться к беззапасному пропану и природному газу, чтобы предупредить о утечке.

Не стоит беспокоиться; это нормально. Большинство людей производят эти соединения, но некоторая удачливая часть населения не может почувствовать этот запах ни у себя, ни у других.

Заинтересовались выращиванием собственной спаржи? Узнайте больше на странице о растении спаржи!

Твитнуть