Выращивание козлобородника: забытый корнеплод с необычным вкусом

Встречали ли вы овощ, который по вкусу напоминает устрицу, а растет как морковь? Это козлобородник — необычный корнеплод, который станет отличной темой для разговора в любом саду. Благодаря своему сливочному пикантному вкусу (кто-то сравнивает его с артишоком, а кто-то — с устрицами), этот оригинальный овощ когда-то был основным продуктом на кухнях колониальных времен. Козлобородник не только обладает приятным вкусом и долго хранится, но и эффектно цветет, привлекая опылителей звездчатыми фиолетовыми цветами. Если в этом сезоне хочется попробовать что-то новое, стоит заняться выращиванием этого забытого корнеплода, сочетающего в себе кулинарную уникальность и декоративность.

Для тех, кто не знаком с козлобородником (Tragopogon porrifolius), стоит уточнить, что этот корнеплод имеет серовато-белую кожицу и нежную мякоть. Его часто называют «устричным растением», так как многим его вкус напоминает устрицы. Другие же сравнивают козлобородник с артишоком.

Козлобородник — выносливое двухлетнее растение семейства астровых. По внешнему виду корень очень напоминает стержневой корень одуванчика. Обычно корнеплоды достигают от 20 до 25 сантиметров в длину и около 2,5 сантиметров в диаметре. Зеленая ботва растения также съедобна: она достаточно сладкая и нежная для использования в салатах.

Эти овощи были гораздо более популярны до развития глобальной торговли продуктами питания, когда их ценили за высокие вкусовые качества и способность к длительному хранению. В эпоху Томаса Джефферсона они были широко распространены.

Найти этот продукт в обычном супермаркете может быть непросто, однако его легко вырастить на собственном участке при наличии свободного места. Посаженный ранней весной, козлобородник собирают с осени до начала зимы, в зависимости от климатических условий.

Козлобородник также является декоративным цветущим растением. Цветы, которые радуют глаз с весны до осени, украсят не только грядки, но и лужайки.

Твитнуть